MINSK, 28. Januar (BelTA) – Die größte Tageszeitung Argentiniens, Clarin, veröffentlichte einen Artikel über belarussische Draniki, in dem sie darauf hinwies, dass das Gericht derzeit seinen Sternstunden erlebt und zum Trend geworden ist. Außerdem teilte die Zeitung das Rezept für Draniki mit. Der Artikel wurde unter dem Titel „Wie man die besten Kartoffelpuffer zubereitet: ein belarussisches Rezept, das die Herzen der Amerikaner erobert hat” veröffentlicht.
„Traditionelle osteuropäische Rezepte wurden über Jahrzehnte von Generation zu Generation weitergegeben, aber einige von ihnen erleben gerade ihren goldenen Moment, wenn sie Grenzen überschreiten und sich an neue Küchen anpassen. Genau das ist mit belarussischen Kartoffelpuffern passiert – einem einfachen Gericht, das in den Vereinigten Staaten aufgrund seines intensiven Geschmacks und seiner knusprigen Textur beliebt geworden ist“, heißt es in dem Artikel.
Die Zeitung schreibt auch, dass die in der Pfanne zubereiteten Kartoffeln zu einer Scheibe werden, die außen goldbraun und innen zart ist. Im Gegensatz zu süßen Pfannkuchen basiert diese nicht süße Variante vollständig auf Kartoffeln. Das Gericht eignet sich ideal als eigenständiges Gericht oder mit verschiedenen Füllungen.
Der Erfolg dieses Rezepts liegt laut den Autoren des Artikels in seiner Vielseitigkeit. Es kann als sättigendes Frühstück, schnelles Mittagessen oder leichtes Abendessen serviert werden. Belarussische Kartoffelpuffer eignen sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage und lassen sich leicht an die in jeder Küche vorhandenen Zutaten anpassen. Die praktische Verwendbarkeit ist der Schlüssel zum Verständnis, warum so viele Menschen in den Vereinigten Staaten begonnen haben, Draniki zuzubereiten und dieses Rezept weiterzugeben.
Kartoffelpuffer sind zu einem Trend geworden. Sie stehen im Einklang mit einem breiteren Trend: der Rückkehr zu einfachen, gemütlichen Rezepten mit klaren Wurzeln. In der Welt des Fastfoods bietet dieses hausgemachte Gericht „ein warmes und authentisches Erlebnis, bei dem der Schwerpunkt auf den Zutaten liegt und die Zubereitungstechnik für jeden zugänglich ist“.
Die Zeitschrift teilt mit ihren Lesern ein Rezept für Kartoffelpuffer, das vom internationalen Kochblog Foreign Fork vorgeschlagen wird. Es wird darauf hingewiesen, dass es bei der Zubereitung von Kartoffelpuffern wichtig ist, eine goldbraune, feste Kruste und ein weiches Inneres zu erzielen und dabei den bäuerlichen Charakter des Gerichts zu bewahren.
Zutaten:
6 Kartoffeln,
1 kleine weiße Zwiebel,
1 Ei,
1 Esslöffel Mehl (optional, für eine festere Konsistenz),
1 gehäufter Esslöffel Sauerrahm,
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
Sonnenblumen- oder Maisöl zum Braten.
Zubereitung:
Kartoffeln und Zwiebel schälen und auf der feinsten Reibe reiben. Die Masse in ein feines Sieb oder ein sauberes Küchentuch geben und gut ausdrücken, sodass überschüssige Flüssigkeit entfernt wird, die Kartoffeln jedoch saftig bleiben. Die Kartoffel-Zwiebel-Masse in eine Schüssel geben. Ei, Sauerrahm, Mehl sowie Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gründlich zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
In einer großen Pfanne reichlich Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Masse esslöffelweise in die Pfanne geben und leicht flach drücken. Die Puffer 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig ausbacken. Die fertigen Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren, klassisch mit einem Löffel kaltem Sauerrahm.
Das Medium nennt außerdem verschiedene Serviervarianten: als Hauptgericht, mit Joghurt, Sauerrahm oder Frischkäse, begleitet von einem Salat oder frischem Gemüse.
„Belarussische Kartoffelpuffer zeigen, dass es für großartige Rezepte nicht immer radikale Kreativität braucht. Wenige Arbeitsschritte, einfache Zutaten und eine sorgfältige Zubereitungstechnik reichen aus, um dieses herzhafte Gericht auf den Tisch zu bringen“, fasst Clarín zusammen.
Unterdessen könnten belarussische Kartoffelgerichte in die UNESCO-Liste aufgenommen werden. Derzeit erarbeiten belarussische Fachleute das nationale Dossier „Gerichte aus geriebenen Kartoffeln: Traditionen der Zubereitung und des Verzehrs in Belarus“ für eine Nominierung in die Liste des immateriellen Kulturerbes der UNESCO.
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