Babynahrung: Was steht auf dem Etikett und was ist drin. Was ergaben Labortests?

Fleischkonserven für Kinder, Gemüsepüree und Trockenmilchnahrung. Kann man sie Kindern gefahrlos geben? Wir prüfen nach.

Alle wissen: Die besten und gesündesten Produkte werden in Belarus hergestellt. Doch das ist die eigene Erfahrung der Erwachsenen. Wie steht es mit der Babynahrung, die wir für unsere Kleinsten kaufen? Wer haftet für ihre Qualität, warum ist die einheimische die beste, und wo kauft man die Gläschen mit Babynahrung am besten? Das Projekt „Geprüft!“ begab sich zu den Experten des Wissenschaftlich-Praktischen Zentrums für Lebensmittel der Nationalen Akademie der Wissenschaften von Belarus und stellte fest, dass einem nicht nur bei der Fülle der Produkte die Augen übergehen können, sondern auch bei den Geräten, mit denen sie geprüft werden.

Die Grundlagen der Babynahrung

Heute sind zwei Gläschen für Kleinkinder zu prüfen. Eines mit Fleisch-, das andere mit Kürbispüree. Dazu kommt eine adaptierte Säuglingsnahrung. Alle sind belarussischer Herkunft, also theoretisch von sehr hoher Qualität. Doch was sagen die Experten, und wie werden sie sie untersuchen?

„Wir untersuchen alle Lebensmittel und die für ihre Herstellung verwendeten Rohstoffe“, erzählt Kristina Rjabowa, Leiterin des Republikanischen Kontroll- und Prüfkomplexes für Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln am Wissenschaftlich-Praktischen Zentrum für Lebensmittel der Nationalen Akademie der Wissenschaften von Belarus. „Wir prüfen Gemüse- und Fruchtpürees, Saft- und Fleischerzeugnisse, Trockennahrung, Breie, Riegel, Konditorwaren und Kekse – die Liste ist sehr breit. Wir decken praktisch alle Bereiche der Lebensmittelproduktion ab, die mit der Ernährung von Kindern in Belarus zusammenhängen.“

So wird hier in der Babynahrung praktisch alles geprüft. Von den Qualitätskennzahlen – Massenanteil an Fetten, Eiweißen, Kohlenhydraten sowie Energiewert – bis hin zum Vorhandensein von Antibiotika, gentechnisch veränderten Organismen, toxischen Elementen, Pestiziden sowie Radionukliden: Cäsium-137 und Strontium-90. Letztere können übrigens in Produkten aus anderen Ländern vorkommen. Heute nutzen viele Hersteller Bestrahlungsverfahren, deshalb darf man die Wachsamkeit nicht verlieren.

Die Expertin erläutert, dass in Belarus die speziell für Babynahrung festgelegten Normen sehr streng sind. Für die Prüfung ihrer Qualität wird modernste Ausrüstung eingesetzt. So stehen im Labor für chromatographische Untersuchungen mehrere Gaschromatographen. Hier wird das Vorhandensein von Pestiziden geprüft sowie bei Bedarf die Fettsäurezusammensetzung von Babynahrung und der Vitamingehalt.

Vor der jungen wissenschaftlichen Mitarbeiterin Maria liegt ein Beutel mit Trockenmilchnahrung. Auf ihm klebt ein Etikett mit Identifikationsnummer, Datum und dem Namen des Mitarbeiters, der die Probe ausgegeben hat. Die Mitarbeiterin kennt weder den Namen des Herstellers noch die Produktbezeichnung. Pro Tag untersucht ein Experte parallel etwa zehn Proben.

Für die Untersuchung eines Babynahrungsprodukts nach dem vollständigen Programm werden etwa vier Kilogramm Proben benötigt. Das gilt sowohl für Trockenmilchnahrung als auch für verschiedene Pürees. Von Letzteren werden mitunter 40 bis 50 Gläschen angeliefert. Was nach der Prüfung übrig bleibt, wird entsorgt.

Die Expertin nimmt 5 Gramm des Trockenprodukts, gibt deionisiertes Wasser hinzu und überführt die Mischung in einem Erlenmeyerkolben. Dann folgt eine ganze Reihe von Arbeitsschritten mit verschiedenen Lösungsmitteln. Der gesamte Vorbereitungszyklus einer Probe dauert drei bis vier Stunden. Die Prüfung mit dem Chromatographen dauert etwa eine weitere halbe Stunde. Danach lässt sich die Menge der Pestizide in der Probe ermitteln. Sie wird als Grafik auf dem Computermonitor dargestellt.

In unserem Fall ist ihre Konzentration in Ordnung – die Milchnahrung ist von höchster Qualität.

Beanstandungen, so wird uns erklärt, kommen ebenfalls vor, jedoch nicht bei Babynahrung. So werden Direktsäfte mit einem Isotopen-Massenspektrometer geprüft, das zeigt, ob es sich tatsächlich um Saft handelt und nicht um verdünntes Pulver.

„Wenn dort Wasser hinzugefügt wurde, stellen wir fest, dass eine einfache Fälschung vorliegt“, betont Kristina Rjabowa.

Auf der Grundlage der Untersuchungen wird ein Gutachten ausgestellt. Steht darin das Wort „entspricht“, wird es in Großbuchstaben hervorgehoben – das Produkt darf sowohl in Belarus als auch in anderen EAWU-Staaten vermarktet werden. Steht im Protokoll „entspricht nicht“, muss das Produkt entweder entsorgt oder an den ausländischen Lieferanten zurückgegeben werden. Doch auch hier gilt: Bei Babynahrung gibt es in unserem Land so etwas nicht.

Was auf dem Etikett steht, ist auch drin?

„Der Hersteller, der Babynahrung produziert, ist selbst daran interessiert, dass wir sie prüfen und unser Gutachten ausstellen. Er entnimmt das Produkt gemäß den für die Probenahme festgelegten Anforderungen und bringt es zu uns“, erzählt Kristina Rjabowa.

Dabei schließt die Expertin die Situation vollständig aus, dass der Hersteller zur Prüfung die eine Probe einsendet, in die Handelsketten aber eine andere, schlechtere oder gefälschte Ware gelangt.

„In Belarus gibt es die Staatliche Standardinspektion, die durch die Geschäfte geht, Produkte entnimmt und ihre Qualität sowohl in unserem als auch in anderen akkreditierten Laboren prüft“, bemerkt die Fachfrau. „Meine langjährige Erfahrung zeigt, dass alle belarussischen Unternehmen, die Babynahrung herstellen, dies äußerst verantwortungsvoll tun und sich nicht mit derartigen Fälschungen befassen. Unsere Hersteller sorgen sich um die produzierten Waren und fiebern mit. Für sie steht der Ruf an erster Stelle, deshalb kann der Verbraucher beruhigt sein. Hier gibt es auch ein Element der persönlichen Verantwortung, und auf ihr baut alles andere auf. Die Hersteller sind selbst Eltern und möchten, dass es allen anderen Müttern und Vätern gut geht und die Kinder glücklich sind.“

Abweichungen werden eher bei Importware festgestellt. Nach den Worten von Kristina Rjabowa „überraschen“ die Belarussen bei internationalen Veranstaltungen mitunter ihre ausländischen Kollegen, wenn sie erzählen, dass man den Angaben auf den Etiketten einheimischer Produkte glauben kann:

„Für sie ist es manchmal schwer zu glauben, dass etwas, das ein belarussischer Hersteller auf das Etikett geschrieben hat, auch tatsächlich darin ist, und wenn er etwas nicht angegeben hat, es auch nicht enthalten ist. Ganz einfach.“

Die Gesprächspartnerin versichert, dass sie dem Slogan „Kauft Belarussisches!“ voll und ganz vertraut. Heutzutage kann man zwischen den Begriffen „belarussisch“ und „hochwertig“ getrost ein Gleichheitszeichen setzen.

Übrigens überprüfen die Hersteller die im Kontroll- und Prüfkomplex gewonnenen Daten mitunter in ihren eigenen Laboren auf Übereinstimmung mit den ihnen vorliegenden Anforderungen. Deshalb gibt es keine Abweichungen. Dabei gibt es Kennzahlen, die praktisch nur im Labor des Wissenschaftlich-Praktischen Zentrums für Lebensmittel kontrolliert werden. Zum Beispiel Glycidylester. Sie sind Karzinogene, die für fetthaltige Produkte und Pflanzenöle charakteristisch sind. Sie können unter anderem bei der Herstellung von Babynahrung entstehen.

„Wenn ein ausländischer Hersteller auf unseren Markt kommen möchte, kann auch er uns seine Produkte zusenden. Wir haben solche Erfahrungen“, erzählt Kristina Rjabowa. „Wir haben Muster aus Russland, Österreich, Spanien, Belgien, Bulgarien und Polen geprüft. Doch ich bin sicher: Die besten Produkte sind die belarussischen. Das ist kein Trend der letzten Jahre – so war es immer. Die Unternehmen verfügen über enorme Erfahrungen, sie vervollkommnen ununterbrochen ihre Produktion, deshalb steigt die Qualität ständig.“

Der Qualität der Babynahrung wird weltweit höchste Aufmerksamkeit geschenkt, sagt die Expertin. Denn von ihr hängt die Gesundheit künftiger Generationen ab.

„Außerdem sind die belarussischen Normen für alle Produkte sehr streng. Wir kontrollieren sogar Mikromengen von Inhaltsstoffen. Es gibt keine spezielle Statistik, doch bei Babynahrung kann ich mich an keinen Fall erinnern, in dem eine Nichtübereinstimmung festgestellt wurde“, betont Kristina Rjabowa.

Die Expertin fügt hinzu: Wenn sie Babynahrung kaufen müsste, würde sie ruhigen Gewissens in jeden nächsten Laden gehen:

„Wenn ich dort das finde, was ich brauche, kaufe ich belarussische Produkte von unseren bekannten Herstellern. Ihnen kann man vertrauen. Meine Erfahrung sagt mir, dass dies eine hundertprozentige Garantie für Qualität und Sicherheit ist. Importierte Ware dagegen würde ich nicht kaufen.“

Bei einer Temperatur von 2000 Grad

Wir setzen unseren Weg durch das Wissenschaftlich-Praktische Zentrum für Lebensmittel fort. Im Labor für physikalisch-chemische Untersuchungen wird Babynahrung auf den Gehalt an Massenanteilen von Eiweiß, Fett, Feuchtigkeit, auf das Vorhandensein aller möglichen Antibiotika, GVO, Nitrate und Dioxide sowie auf eine Reihe weiterer Kennwerte geprüft. Bestimmt wird auch der Energiewert des Produkts.

Die Chemikerin Karolina demonstriert nur eine Etappe der Untersuchungen – die Untersuchung von Kürbispüree. Für die vollständige Prüfung einer Probe werden etwa drei Arbeitstage benötigt. In unserem Beisein wird die Probe in ein Reagenzglas gegeben und in die Zentrifuge geschickt. Die Drehzahl beträgt 3.000 Umdrehungen pro Minute. Nach einigen Minuten setzt sich unten der dichtere Teil des Pürees ab, oben bleibt die überstehende Flüssigkeit. Diese wird mit einem Refraktometer untersucht. In unserem Fall beträgt der Gehalt an löslichen Trockenstoffen im Produkt 9,5 Prozent. Für Kürbispüree ist eine Norm von 4 bis 21 Prozent festgelegt. Alles in Ordnung.

Im toxikologischen Labor werden Produkte auf Cadmium, Arsen, Quecksilber und Blei geprüft. Der wissenschaftliche Mitarbeiter Ilja untersucht Fleischpüree für Kinder auf das Vorhandensein toxischer Elemente. Im Raum liegt ein unbeschreibliches Aroma von fertigem Fleisch. In unserem Beisein öffnet der Experte zwei gleiche Gläschen mit zugeklebten Etiketten. Der Inhalt wird zur „Repräsentativität“ der Probe vermischt – so lässt sich der Gesamtkennwert der Elemente leichter bestimmen. Der Vorbereitungsprozess dauert etwa vier Stunden, deshalb werden parallel mehrere Proben analysiert.

In spezielle Teflonbecher werden je 2 Gramm Fleischprodukt gegeben. Zu jeder Probe wird konzentrierte Salpetersäure hinzugefügt. Dann werden die Proben hermetisch verschlossen und in einen Mikrowellenofen gestellt. Der Fachmann versichert, dass sich das Gerät zum Mikrowellenaufschluss praktisch in nichts von einem gewöhnlichen Küchenofen unterscheidet. Darin können unter Einwirkung von Strahlung eine hohe Temperatur und ein hoher Druck erzeugt werden. Dank ihnen verwandeln sich die Proben nach anderthalb bis zwei Stunden in eine klare Lösung.

Danach kommt der Spektrograph an die Reihe. Mithilfe eines vorgegebenen Programms entnimmt der Roboterarm des Geräts selbst die notwendige Menge Lösung, die anschließend in den Schlund eines riesigen Acetylenbrenners gelangt. Dieser erzeugt eine Temperatur von 2000 Grad. Das Gerät fängt die Farbe der Strahlung auf, und das Computerprogramm zeichnet die Ergebnisse auf. Sie fallen zugunsten des Herstellers aus – die Kennwerte liegen im Normbereich.

Alle belarussischen Babynahrungsprodukte, deren Schicksal wir so aufmerksam verfolgt haben, haben die Prüfungen erfolgreich bestanden.

Dem Kinderarzt vertrauen

„Auf das Etikett von Babynahrung werden unbedingt alle wichtigen Informationen angebracht. Darunter auch, dass die Produkte hypoallergen sind. Dabei wissen Mütter gewöhnlich selbst, worauf ihr Kind allergisch reagiert, und kaufen keine „gefährlichen“ Lebensmittel“, betont die Expertin. „Wenn die Zusammensetzung Stoffe enthält, die eine Allergie auslösen können, steht diese Information unbedingt auf dem Etikett. Diese Punkte werden bei uns im Land kontrolliert. Außerdem stellen belarussische Hersteller speziell Serien von Babynahrung für allergieanfällige Kleinkinder her.“

Was jedoch Empfehlungen zur Anwendung von Babynahrung für ein konkretes Kind betrifft, so wendet man sich am besten an den Kinderarzt. Obwohl auch die Hersteller sie auf der Verpackung abdrucken. Dort steht, dass man mit einem Löffelchen beginnen und dann die Portionen allmählich vergrößern sollte.

„Wenn ein Hersteller diese Regel verletzt, wird er „gebeten“, die Charge zurückzurufen und sie korrekt zu kennzeichnen“, betont Kristina Rjabowa. „Tatsächlich halte ich es für möglich, dass einige Eltern aus Unkenntnis dem Kind gleich ein ganzes Glas verfüttern, doch das ist eher eine Ausnahme.“

Wir erkundigen uns, wie sicher es ist, einem Kind Nahrung zu geben, die importierte Früchte enthält: Ananas, Bananen oder Passionsfrucht?

„Alle Rohstoffe, die für ihre Herstellung verwendet werden, durchlaufen eine sehr strenge Prüfung“, erzählt die Expertin. „Wenn etwas den Qualitätsstandards nicht entspricht, werden diese Positionen ausgesondert, zurückgeschickt oder entsorgt. Ich persönlich habe keine große Angst vor exotischen Produkten, weil man beim Kind verschiedene Geschmacksempfindungen ausbilden möchte. Ich würde die Exotik nicht einschränken. Andererseits ist unser Verdauungssystem so beschaffen, dass der Organismus weniger Fragen haben wird, wenn wir ihm Produkte aus Rohstoffen geben, die in unserer Region angebaut wurden: Äpfel, Kohl, Zucchini.“

Die Fachfrau gesteht, dass sie nie Babynahrung auf Marktplätzen oder Online-Marktplätzen gekauft hat.

„Wenn ich sie erwerben müsste, würde ich in einen gewöhnlichen belarussischen Laden gehen. Ich bin sicher, dass ich dort geprüfte Ware kaufe, dass sie zahlreiche Prüfungsrunden durchlaufen hat und über Zertifikate verfügt. Außerdem wüsste ich, dass darin genau das ist, was auf dem Etikett angegeben ist.“

Das Einzige, was die Expertin kategorisch nicht empfiehlt, ist der Kauf solcher Produkte aus zweiter Hand.

Richtig auswählen

Erstens: Kaufen Sie Produkte, die dem Alter Ihres Kindes entsprechen. Zweitens: Wenn das Kleinkind zu Allergien neigt, suchen Sie Produkte, die die Hersteller speziell für kleine Allergiker herstellen. Drittens: Studieren Sie die Zusammensetzung der Nahrung und ihre Haltbarkeitsfristen. Mit einem Wort: Lesen Sie aufmerksam die Information auf dem Etikett.

Und ein letzter Rat persönlich von Kristina Rjabowa:

„Bevorzugen Sie belarussische Babynahrung. Mein eigenes Kind ist nur mit ihr groß geworden. Die heimischen Hersteller verfügen über enorme Erfahrungen und haben einen hervorragenden Ruf. Es gab nie irgendwelche Probleme mit dieser Babynahrung. Heute gibt es viele neue Hersteller, doch auch sie bieten beachtenswerte, sehr hochwertige Serien an. Wir haben sie ebenfalls geprüft – keine Fragen.“

Am sichersten aber ist es, Babynahrung in den Läden direkt nebenan zu kaufen. Geprüft!