Was ist das Erste, was Ihnen in den Sinn kommt, wenn Sie an belarussische Milchprodukte denken? Viele werden antworten, dass es eine weiß-blaue Dose Kondensmilch ist. Aus Glubokoje oder Rogatschjow, aber sie ist längst zu einer inoffiziellen Marke von Belarus im Ausland geworden. Wissen Sie, wie sie hergestellt wird? Im Frühjahr 2022 besuchte der belarussische Präsident Alexander Lukaschenko den Kreis Glubokoje im Rahmen einer Arbeitsreise. Damals besuchte der Staatschef auch die örtliche Milchkonservenfabrik. Ihm wurden viele verschiedene Sorten Kondensmilch vorgestellt. Aber Alexander Lukaschenko entschied sich, die klassische Sorte zu probieren – genau die, deren Geschmack wir alle aus unserer Kindheit kennen – und lag damit goldrichtig. In der neuen Ausgabe des BELTA-YouTube-Projekts „Postfactum: Ein Sonderbericht“ haben wir das Unternehmen in Glubokoje besucht und berichten nun über alle Stufen der Herstellung von gezuckerter Kondensmilch.
Welche Milch wird für Kondensmilch verwendet?
Bevor die Milch verarbeitet wird, durchläuft sie mehrere Kontrollstufen. Zunächst in der Rohstoffzone – in den landwirtschaftlichen Betrieben. Und erst danach im Werk – im Empfangslabor der Konservenabteilung.
„Wir haben unsere eigene Rohstoffzone, die vier Kreise umfasst. Zusätzlich zu unserer Rohstoffzone kaufen wir auch Milch aus anderen Regionen ein. Wir arbeiten auch auf Lohnbasis“, erklärte Irina Waskowitsch, stellvertretende Direktorin für die verarbeitende Industrie des Milchkonservenwerks in Glubokoje.
Für sterilisierte Konserven ist die Temperaturbeständigkeit der Milch wichtig. Von diesem Indikator hängt der weitere technologische Prozess ab, der durch hohe Temperaturen gekennzeichnet ist.
„Im Aufnahmelabor werden Indikatoren wie Organoleptik und chemische Indikatoren bestimmt. Es wird unbedingt eine Analyse von Antibiotika und somatischen Zellen durchgeführt. Auf der Grundlage dieser Tests wird die Milchqualität bestimmt. Derzeit haben wir mehr als 80 % Milch der höchsten und der Extra-Qualität“, teilte das Unternehmen mit.
Woraus besteht belarussische Kondensmilch
Im Apparatebereich erfolgt die Wärmebehandlung der Milch. Dies ist einer der wichtigsten thermischen Prozesse, alle Vorgänge werden von Fachleuten an der Steuerkonsole überwacht. Die Leistung der Anlage ist beeindruckend: Sie verarbeitet 25 Tonnen Milch pro Stunde.
Milchkonserven haben eine lange Haltbarkeit – bis zu eineinhalb Jahren. Daher erfolgt die Wärmebehandlung in zwei Stufen.
Die Kondensmilch selbst wird nach klassischer Technologie hergestellt. Das Rezept wurde nicht verändert und bis heute wird alles gemäß GOST produziert – so, wie wir es lieben.
„Natürliche Milch, Zucker, Laktose. Das ist alles. Nur natürliche Inhaltsstoffe“, erklärte Irina Wasskowitsch.
Wie wird Kondensmilch in Belarus hergestellt
In der Vakuumverdampfungsabteilung werden die normalisierte Mischung und der Zuckersirup einem speziellen Apparat zugeführt. Es erfolgt die Entfernung von Feuchtigkeit und das Eindicken der Milch.
„Die Kondensmilch wird dann zum Vakuumkühler geleitet, wohin Laktose zugegeben wird, damit das Endprodukt eine zarte Konsistenz erhält. Sie wird gekühlt, und im Prinzip kann das Produkt dann bereits zur endgültigen Abfüllung weitertransportiert werden“, bemerkte die stellvertretende Direktorin.
Die Milch gelangt mit einer Temperatur von 50–60 Grad zum Kühler. Dort wird das Produkt auf 20–22 Grad abgekühlt. Vom Eingang der Milch in die Produktion bis zum Erhalt des Endprodukts vergehen etwa 12 Stunden. Vor der Abfüllung gelangen Milchproben in das Produktionslabor.
Wie wird die Qualität von Kondensmilch geprüft
„Die Chemiker entnehmen eine Probe vom Kühler und überprüfen sie im Labor auf Feuchtigkeit, auf Viskosität. Es werden Zucker, Fett, Säuregehalt bestimmt. Wenn bei uns alles in Ordnung ist, geben wir die Freigabe zur Abfüllung in Dosen, Säcke und so weiter“, erzählte die Chemikerin des Labors des Milchkonservenwerks Glubokoje, Natalja Olschewskaja, über die Kontrollschritte.
Eine der wichtigsten Abteilungen auf der Produktionslinie ist die Abfüllung der Kondensmilch in Blechdosen. Dieser Prozess erfordert hohe Präzision und Sorgfalt, damit jede Dose ideal gefüllt und für den Versand an die Verbraucher bereit ist. Spezielle Ausrüstung für diese Aufgabe gewährleistet einen schnellen und effektiven Arbeitszyklus: Moderne Maschinen können zwischen 250 und 400 Dosen pro Minute produzieren.
„Die Gesamtproduktion pro Schicht beträgt 72.000 Dosen. Das Kombinat stellt eigene Blechdosen her. Am Fließband geraten sie in die Abfüll-Halle, wo sie maschinell mit Milch gefüllt werden. Anschließend werden sie Dosen gerollt und weiter zur Verpackungsstelle geleitet“, erzählt Tatjana Stepanjuk, Leiterin der Konservenhalle.
Der gesamte Produktionsprozess ist voll automatisiert. Dem Menschen bleibt nur ein Vorgang vorbehalten – die Kontrolle.
„Ein Linienführer überwacht den Prozess, er kontrolliert, wie die Milchdosen gefüllt werden. Ein weiterer Kollege ist für die Deckel-Kontrolle verantwortlich“, fügt die Leiterin hinzu.
Das fertige Produkt soll unbedingt im Labor getestet werden. Dies ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass jede Dose hohe Qualitäts- und Sicherheitsstandards erfüllt. Diese sorgfältige Kontrolle ist notwendig, damit das Produkt seinen unverwechselbaren Geschmack aufrechterhält. Für die hohe Zuverlässigkeit des Geschmacks ist die Kondensmilch bei den Kunden so beliebt.
„Wir kontrollieren die Viskosität, den Säuregehalt und die Reinheit. Die Milch darf keine mechanisch verursachten Zusätze enthalten“, erklärte Laborchemikerin Natalja Olschewskaja.
Wodurch ist die belarussische Kondensmilch bekannt
Die cremig-weiße Kondensmilch schmeckt wunderbar und besitzt eine Qualität, die seit Jahrzehnten unverändert bleibt. Das Produkt kombiniert Tradition und Moderne und wurde zu einer bekannten Marke auf dem Lebensmittelmarkt.
Das Milchkonserven-Kombinat in Glubokoje ist bekannt für sein reichhaltiges Sortiment: Es stellt etwa 40 Arten von Milchkonserven her. Die blau-weiße Kondensmilchdose ist mit keinem anderen Produkt zu verwechseln. Diese Verpackung ist mehr als nur ein Produktbehälter, sie hat sich zu einem Symbol für Qualität und Zuverlässigkeit entwickelt.
Der gesamte Produktionsprozess ist voll automatisiert. Dem Menschen bleibt nur ein Vorgang vorbehalten – die Kontrolle.
„Ein Linienführer überwacht den Prozess, er kontrolliert, wie die Milchdosen gefüllt werden. Ein weiterer Kollege ist für die Deckel-Kontrolle verantwortlich“, fügt die Leiterin hinzu.
Das fertige Produkt soll unbedingt im Labor getestet werden. Dies ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass jede Dose hohe Qualitäts- und Sicherheitsstandards erfüllt. Diese sorgfältige Kontrolle ist notwendig, damit das Produkt seinen unverwechselbaren Geschmack aufrechterhält. Für die hohe Zuverlässigkeit des Geschmacks ist die Kondensmilch bei den Kunden so beliebt.
„Wir kontrollieren die Viskosität, den Säuregehalt und die Reinheit. Die Milch darf keine mechanisch verursachten Zusätze enthalten“, erklärte Laborchemikerin Natalja Olschewskaja.
Wodurch ist die belarussische Kondensmilch bekannt
Die cremig-weiße Kondensmilch schmeckt wunderbar und besitzt eine Qualität, die seit Jahrzehnten unverändert bleibt. Das Produkt kombiniert Tradition und Moderne und wurde zu einer bekannten Marke auf dem Lebensmittelmarkt.
Das Milchkonserven-Kombinat in Glubokoje ist bekannt für sein reichhaltiges Sortiment: Es stellt etwa 40 Arten von Milchkonserven her. Die blau-weiße Kondensmilchdose ist mit keinem anderen Produkt zu verwechseln. Diese Verpackung ist mehr als nur ein Produktbehälter, sie hat sich zu einem Symbol für Qualität und Zuverlässigkeit entwickelt.
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